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Division NAF 56

Restauration

Entreprises dont c'est l'activité principale, en France. Fait partie de : Hébergement et restauration.

Flux jusqu'à fin octobre 2026 · calculé le 6 novembre 2026

Entreprises actives

430 803

2,56 % des entreprises françaises

Créations sur 12 mois

34 942

−7,9 % sur un an

Survie à 3 ans

77 %

tous secteurs, France : 72 %

Défaillances sur 12 mois

8 885

2,1 % des entreprises actives

Créations, cessations et défaillances par mois

56 · France

05 k10 k15 k2017201820192020202120222023202420252026
Voir les données en tableau
Créations, cessations et défaillances par mois, Restauration, France
MoisCréationsCessationsDéfaillances
octobre 20262 0861 7461 010
septembre 20262 4462 544708
août 20261 7721 532324
juillet 20262 8772 046759
juin 20263 4312 671790
mai 20263 0952 036657
avril 20263 8192 032793
mars 20263 3292 907742
février 20262 9841 907831
janvier 20263 5472 002667
décembre 20252 5809 425857
novembre 20252 9762 142747
octobre 20253 3962 131861
septembre 20253 0652 425658
août 20251 9851 431331
juillet 20253 2902 208701
juin 20253 3832 334681
mai 20253 4322 021699
avril 20253 9532 085647
mars 20253 4442 371803
février 20253 1441 742800
janvier 20253 6372 508658
décembre 20242 40710 960742
novembre 20242 8192 598736
octobre 20243 2312 109782
septembre 20242 8802 377662
août 20241 9061 528273
juillet 20243 3831 806730
juin 20243 4022 061645
mai 20243 3801 616572
avril 20243 7701 607617
mars 20243 3671 986715
février 20243 1251 684748
janvier 20243 4531 741507
décembre 20232 4498 483760
novembre 20232 7741 736682
octobre 20233 0041 792662
septembre 20232 8312 005605
août 20232 0881 216263
juillet 20232 9171 454573
juin 20233 1762 122630
mai 20233 1791 432519
avril 20233 4421 298552
mars 20233 3591 978646
février 20232 6281 302542
janvier 20233 2251 959544
décembre 20222 4733 174530
novembre 20222 6301 630459
octobre 20222 9051 843494
septembre 20222 7572 148525
août 20221 8801 270188
juillet 20222 6531 428458
juin 20222 9892 186341
mai 20223 0282 035336
avril 20223 3162 008406
mars 20223 3442 159416
février 20222 7521 408361
janvier 20223 0651 747245
décembre 20212 2356 609262
novembre 20212 4151 512258
octobre 20212 6262 140258
septembre 20212 4472 281198
août 20211 6521 12164
juillet 20212 7991 394159
juin 20213 2602 212200
mai 20212 8101 367163
avril 20212 8791 181164
mars 20212 9171 561180
février 20212 2911 477191
janvier 20212 5551 351162
décembre 20202 0316 789293
novembre 20202 3351 376312
octobre 20202 8621 633397
septembre 20202 7112 239318
août 20201 9971 125133
juillet 20203 0302 112426
juin 20202 6581 828286
mai 20201 250850183
avril 20201 098585123
mars 20202 2491 217375
février 20202 9541 301514
janvier 20203 2101 504349
décembre 20192 6313 069561
novembre 20192 5771 527536
octobre 20193 0592 139624
septembre 20192 5222 308484
août 20191 9171 007224
juillet 20192 9921 606555
juin 20192 9591 819507
mai 20193 0931 430417
avril 20193 4981 502511
mars 20193 1651 818681
février 20192 8601 177565
janvier 20193 1661 470432
décembre 20181 9833 264590
novembre 20182 3461 419632
octobre 20182 5571 688623
septembre 20182 1951 879572
août 20181 644947288
juillet 20182 6811 408541
juin 20183 0041 805604
mai 20182 8341 256402
avril 20183 0541 237554
mars 20182 9201 564576
février 20182 4731 221513
janvier 20182 8791 223448
décembre 20172 0193 263598
novembre 20172 2661 453528
octobre 20172 3841 440587
septembre 20172 1591 943525
août 20171 6041 080264
juillet 20172 6391 448535
juin 20172 8011 793508
mai 20172 6261 411493
avril 20173 0221 174533
mars 20172 8181 839607
février 20172 2971 165636
janvier 20172 9401 221410
décembre 20162 0042 946847
novembre 20162 1441 054580

Activités détaillées

Entreprises actives · créations sur 12 mois et évolution, France

  1. 56.1 Restaurants et services de restauration mobile329 14125 505 créations −10,7 %
  2. 56.3 Débits de boissons56 3123 557 créations −14,3 %
  3. 56.2 Traiteurs et autres services de restauration45 3505 880 créations +12,1 %

Taille des entreprises

Tranche d'effectif salarié (SIRENE)

  1. 0 salarié*69,0 %
  2. 1 à 925,9 %
  3. 10 à 494,7 %
  4. 50 à 2490,3 %
  5. 250 et plus0,0 %

* ou effectif non renseigné, le cas de la plupart des entreprises individuelles.

Ancienneté des entreprises actives

Années depuis la création

  1. Moins de 2 ans16,1 %
  2. 2 à 5 ans18,7 %
  3. 5 à 10 ans18,6 %
  4. 10 à 20 ans26,6 %
  5. 20 ans et plus20,1 %

Formes juridiques des entreprises créées

12 derniers mois

  • Entrepreneurs individuels 40 %(14 055)
  • SAS, SASU 38 %(13 297)
  • SARL, EURL 20 %(7 054)
  • Autres 2 %(536)

Ratios financiers du secteur

Comptes annuels clos en 2026, France, code 56 · premier quartile, médiane, dernier quartile

IndicateurQ1MédianeQ3Entreprises
Marge nette (résultat net / CA)-0,3 %3,7 %8,6 %288
Marge d'EBE (EBE / CA)1,8 %8,3 %14,0 %288
Autonomie financière (capitaux propres / bilan)24,0 %50,9 %70,6 %638
Endettement financier (dettes / capitaux propres)0,010,170,63574
Capacité de remboursement (dettes / EBE)0,0 ans0,5 ans2,0 ans234
Délai clients0 j2 j8 j152
Délai fournisseurs17 j29 j46 j290
Besoin en fonds de roulement-28 j-12 j10 j151

La moitié des entreprises du secteur se situent entre Q1 et Q3. Ces repères servent aussi à la page « Ratios » de chaque entreprise.

Où le secteur se développe

12 derniers mois, par département du siège · cliquez pour le secteur dans le département

Créations des 12 derniers mois pour 100 entreprises actives

Paris et petite couronneGuadeloupeMartiniqueGuyaneLa RéunionMayotte
  • moins de 7,0 %
  • 7,0 % à 7,7 %
  • 7,7 % à 8,1 %
  • 8,1 % à 8,9 %
  • 8,9 % et plus
  • effectif insuffisant

Les plus élevés

  1. Guyane14,2 %
  2. Mayotte13,1 %
  3. Marne10,8 %
  4. La Réunion10,4 %
  5. Seine-Saint-Denis10,2 %

Les plus bas

  1. Haute-Corse5,8 %
  2. Hautes-Alpes5,8 %
  3. Deux-Sèvres6,0 %
  4. Lot6,2 %
  5. Corse-du-Sud6,4 %

Départements de moins de 30 entreprises du secteur en gris : leurs taux ne sont pas significatifs.

Départements les plus représentés

Entreprises actives du secteur (siège)

DépartementEntreprisesPartCréations 12 mois
Paris (75)38 5879,0 %2 725
Bouches-du-Rhône (13)17 4554,1 %1 514
Nord (59)13 4833,1 %1 102
Rhône (69)13 4133,1 %1 074
Alpes-Maritimes (06)12 2982,9 %860
Hérault (34)11 3222,6 %884
Seine-Saint-Denis (93)11 1802,6 %1 144
Gironde (33)11 1302,6 %922
Var (83)10 6572,5 %849
Hauts-de-Seine (92)9 3022,2 %757
Haute-Garonne (31)8 5062,0 %671
Isère (38)7 9961,9 %644
Val-de-Marne (94)7 5811,8 %740
Yvelines (78)7 0071,6 %638
Seine-et-Marne (77)7 0031,6 %707

Méthodologie

Une création est l'immatriculation d'une nouvelle unité légale dans la base SIRENE, comptée au mois de sa date de création ; une cessation, sa fermeture au mois de sa date de cessation. Le département est celui du siège, l'activité celle déclarée aujourd'hui (NAF rév. 2). Les immatriculations tardives révisent les derniers mois à la hausse. Les défaillances sont les jugements d'ouverture de liquidation judiciaire, de redressement judiciaire ou de sauvegarde publiés au BODACC, au mois de parution et dans le département du tribunal. Les entreprises en diffusion partielle sont comptées, jamais nommées.

Sources : base SIRENE (INSEE), BODACC (DILA), comptes annuels (INPI), réutilisés sous Licence Ouverte. Agrégats recalculés chaque nuit.

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